চিরার বিরিয়ানি রেসিপি । Chirar Biryani Recipe

Bangladeshi Easy and Delicious Food Recipes। বাংলাদেশী মুখরোচক খাবারের রেসিপিতে আপনাকে স্বাগতম

চিরার বিরিয়ানি রেসিপি । Chirar Biryani Recipe। ক্লাসিক বিরিয়ানির একটি সুস্বাদু গ্রহণ, চিরার বিরিয়ানি, যাকে পোহা বিরিয়ানিও বলা হয়, এতে চালের দানার পরিবর্তে চ্যাপ্টা চাল (পোহা) ব্যবহার করা হয়। এই সুস্বাদু খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে:

 

উপকরণ:
২ কাপ ধোয়া ও ঝরানো চ্যাপ্টা চাল (পোহা)।
একটি বড় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
দুটি টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
একটি মোটা করে কাটা সবুজ মরিচ (আপনার স্বাদ অনুসারে মশলাদার পরিমাণ পরিবর্তন করুন)
আধা কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা মিশ্র সবজি (গাজর, মটর, আলু ইত্যাদি)
১/৪ কাপ দই দই
১ টেবিল চামচ আদা এবং রসুন দিয়ে তৈরি পেস্ট
এক চা চামচ জিরা
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
গুঁড়া হলুদ আধা চা চামচ
গুঁড়া লাল মরিচ আধা চা চামচ
গরম মসলা আধা চা চামচ
স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
গার্নিশ করতে, তাজা ধনে পাতা যোগ করুন।
দুই চা চামচ তেল বা ঘি (পরিষ্কার করা মাখন)
ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন
পুদিনা পাতা তাজা

নির্দেশিকা:

পোহা প্রস্তুত করুন: চ্যাপ্টা চাল (পোহা) এক মিনিটের মতো প্রবাহিত জল ধুয়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খ নিষ্কাশন পরে, দূরে সেট.
একটি প্যানে তেল বা ঘি (স্পষ্ট মাখন) গরম করে প্রস্তুত করুন। জিরা যোগ করার পর ভেজে নিন।
একবার যোগ করার পরে, পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কাঁচা মরিচ ও আদা-রসুন বাটা দিন। এক মিনিট বা কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রান্না করুন।
মশলার মিশ্রণে লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং দুই থেকে তিন মিনিট আঁচে রাখুন।
দই এবং শাকসবজি: মিশ্রিত সবজি যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিটের জন্য গরম করুন, বা যতক্ষণ না তারা নরম হতে শুরু করে।
এখন দই (দই) যোগ করুন, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। আরও দুই থেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করুন।
স্তরবিন্যাস: কাটা সবজির মিশ্রণের অর্ধেক একটি প্রেসার কুকারের মধ্যে বা একটি পুরু নীচের প্যানের মধ্যে একটি স্তরে বিতরণ করুন।
সবজির উপর ভেজানো পোহা (চ্যাপ্টা চাল) অর্ধেক সমানভাবে ভাগ করুন।
পুনরাবৃত্তি করুন: বাকি সবজির মিশ্রণ দিয়ে পোহার স্তরটি ঢেকে দিন।
সবশেষে, অবশিষ্ট পোহা (ভিজা এবং চ্যাপ্টা চাল) যোগ করুন।

রান্না: গরম মসলা দিয়ে উপরের স্তরে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

পোহা নরম এবং তুলতুলে হয়ে গেলে এবং স্বাদগুলি মিশে গেলে, প্যান বা প্রেসার কুকারে ঢেকে দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

পরিবেশন করার জন্য, এটি হয়ে যাওয়ার পরে আলতো করে সবকিছু একসাথে নাড়ুন।

গার্নিশ হিসাবে কাটা ধনে পাতা, ভাজা পেঁয়াজ এবং তাজা পুদিনা পাতা যোগ করুন।

আপনার প্রিয় সাইড ডিশ যেমন রাইতার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিরার বিরিয়ানির স্বতন্ত্র স্বাদ উপভোগ করুন!