ঐতিহ্যবাহী নকশি পিঠা রেসিপি । Nokshi pitha recipe

নকশি পিঠা বাংলাদেশের একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর আকর্ষণীয় ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা। এটি নকশি পিঠার একটি মৌলিক রেসিপি:

### উপকরণ: আধা কাপ কোরানো নারকেল (তাজা বা সুস্বাদু) - ১ কাপ চিনি - ১ কাপ জল - ২ কাপ চালের গুঁড়ো
-এলাচ গুঁড়া এক চা চামচ
- আধা চা চামচ লবণ - বিভিন্ন রঙের খাবারের রঙ

### নির্দেশিকা:
১. **ময়দা প্রস্তুত করুন:** - একটি বড় মিক্সিং বেসিনে জল, লবণ এবং চালের আটা যোগ করুন। একটি মসৃণ ময়দা পেতে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা। একবারে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দাটি খুব শুষ্ক হলে নমনীয় হয়ে যায়। ময়দা শেষ হয়ে গেলে, একই আকারের ছোট ছোট টুকরো করে আলাদা করুন।
২. **ফিলিং তৈরি করুন:** একটি আলাদা পাত্রে এলাচ গুঁড়া, চিনি এবং গ্রেট করা নারকেল একত্রিত করুন। এই পিঠা আপনার প্রতিক্রিয়া হতে যাচ্ছে.
৩. **পিঠার আকার দিন:** - আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে, ময়দার একটি অংশকে একটি ছোট চাকতিতে চ্যাপ্টা করুন।
   - চাকতির কেন্দ্রে নারকেল ভরাটের একটি ছোট চামচ।
   - ফিলিংটি সম্পূর্ণরূপে সীলমোহর করতে, এটির উপর ডিস্কের দিকগুলি ভাঁজ করুন।
   - এটিকে আপনার হাতের তালুর মধ্যে হালকাভাবে রোল করুন যাতে এটি একটি সিলিন্ডারে পরিণত            হয়।
   - অবশিষ্ট ময়দা এবং ভরাট দিয়ে একই পদ্ধতিতে এগিয়ে যান।
৪. **রঙকরণ:** - আপনি কতগুলি রঙ ব্যবহার করতে চান তার উপর নির্ভর করে, অবশিষ্ট ময়দাকে অনেকগুলি ছোট অংশে ভাগ করুন।
   - ময়দার প্রতিটি খণ্ডে, কয়েক ফোঁটা ফুড কালার যোগ করুন এবং রঙটি সমানভাবে ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মাখান।
৫. **বিল্ডিং স্ট্রাকচার:** - উত্তেজনাপূর্ণ অংশ শুরু হতে চলেছে! প্রতিটি রঙিন ময়দা নিতে হবে এবং ছোট চাকতিতে কম্প্যাক্ট করতে হবে: - একটি টুথপিক বা স্ক্যুয়ার দিয়ে রঙিন ডিস্কগুলিতে বিস্তৃত নকশা তৈরি করুন। আপনি আপনার ইচ্ছামত ডিজাইন বা ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশী প্যাটার্ন তৈরি করতে পারেন।
৬. **কম্পোজ:** - একটি প্যাটার্নযুক্ত ডিস্ক নিন এবং এটি দিয়ে ভরা ময়দার সিলিন্ডারটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গোল করুন।
   প্যাটার্নযুক্ত স্তরটি ভরা ময়দার সাথে লেগে থাকে তা নিশ্চিত করতে, হালকাভাবে টিপুন।
৭. **স্টিম:** - একটি কলা পাতা বা তেল দিয়ে লেপে দেওয়া বাষ্পযুক্ত ট্রেতে প্রস্তুত পিঠাগুলি রাখুন।
   - মাঝারি আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন।
৮. **পরিবেশন করুন:** - নকশি পিঠাগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে স্টিমার থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

   - একটি সুস্বাদু ডেজার্ট বা স্ন্যাকসের জন্য এই গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
 
আপনার ঘরে তৈরি নকশি পিঠার স্বাদ নিন এবং আপনার তৈরি করা অত্যাশ্চর্য ডিজাইনগুলি নিতে ভুলবেন না!